Osmanlı Devletinin kuruluşundan Kanunî devrine kadar kışlaların medreselerin imaretlerin ve kısmen de evlerin sofralarında gözde bir kahvaltılık olarak yer almıştır.

Tatlı zırva'nın esas malzemesi nişasta, kuru üzüm, kuru incir, kuru kayısıdır.

Ancak Osmanlı Devleti fetihlerle yeni yeni topraklara kavuştukça zırva da çeşnisini değiştirmiş; bal, pekmez, hurma ve daha sonraları ceviz, çam fıstığı gibi maddelerin katılmasıyle aşure kıvamında bir tatlı haline gelmiştir. Ne var ki yapılan bütün ilâve ve değişiklikler Zırva'yı bir yemek olarak unutulmaktan kurtaramamıştır.

Kullanılacak malzeme (6 kişi için) :

100 gram nişasta
100 gram kuru kayısı
100 gram çekirdeksiz üzüm
100 gram kuru incir
100 gram hurma
50 gram çam fıstığı
100 gram tozşekeri
1.5 litre su.

Yapımı :

Nişastayı içinde 1.5 litre su bulunan bir tencerede salep kıvamına gelinceye kadar pişmeye bırakmalı. Yıkanıp ayıklanarak dörde bölünmüş incirleri ve kayısıları çekirdekleri çıkarılıp ikiye bölünmüş hurmaları kabukları çıkarılmış çam fıstıklarını ve yıkanıp ayıklanmış üzümleri 100 gram su bulunan bir kapta yumuşayıncaya kadar kaynatmalı ve 100 gram şekerle birlikte pişmeye bırakılan nişastanın içine atıp karıştırmalı. Zırva'yı boza kıvamına gelince çukurca tabaklara boşaltmalı ve servis yapmalı.